Les poivrons marinés de Roger*

> 1 poivron vert
> 1 poivron rouge
> sel, poivre, piment d’Espelette
> basilic ciselé, ail

> huile d’olive

  1. Préchauffer le four à 160°.
  2. Dans un plat allant au four, disposer les poivrons. Les enfourner pendant environ 1h30. Vérifier la cuisson avec un couteau, les poivrons doivent être totalement mous.
  3. Laisser refroidir les poivrons.
  4. Pendant ce temps, dans un bol (d’une taille à pouvoir accueillir les futurs poivrons 😉 ), préparer une marinade avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre, un peu de piment (selon ses préférences), le basilic ciselé et 1 gousse d’ail pressée. Bien mélanger le tout.
  5. Eplucher les poivrons et enlever l’intérieur (graines, filaments, etc.). L’épluchage doit être très facile : c’est le signe d’une bonne cuisson du légume.
  6. Les couper en julienne. Les ajouter à la marinade. Bien mélanger.
  7. Plus longtemps ils marinent, meilleur c’est : ne pas hésiter donc à les oublier quelques heures au réfrigérateur  😀 !

*Roger, c’est le tout premier patron que j’ai eu. C’était un autodidacte de la cuisine et il se faisait sacrément plaisir dans son petit restaurant familial… J’ai découvert un milliard de trucs et astuces culinaires chez lui.

Il ne m’a jamais donné aucune recette, parce que bon, on sait jamais… Mais à force de faire des tests, j’ai retrouvé certaines saveurs, comme les poivrons marinés !

3 réflexions sur “Les poivrons marinés de Roger*

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