Crème d’aubergine & poivrons

> 2 aubergines
> 1 poivron

> 1 gousse d’ail (version soft) – 3 gousses d’ail (version drômoise)
> herbes de Provence, basilic
> sel, poivre, huile d’olive (trop plein !)

  1. Préchauffer le four à 150°
  2. Dans un plat allant au four, disposer les aubergines entières piquées à l’aide d’une fourchette et le poivron. Enfourner le tout pendant environ 1h30 à 2h. Vérifier la cuisson avec un couteau, il doit s’insérer sans résistance aucune dans le légume. Rallonger la cuisson si besoin : c’est vraiment pas grave si ça cuit un peu trop…
  3. Se cramer les doigts en épluch… laisser refroidir et éplucher les légumes :
    1. Pour l’aubergine : couper le pédoncule à l’aide l’un couteau, puis soulever la peau de l’aubergine. La peau doit se soulever sans résistance, c’est le signe de la complète cuisson de l’aubergine.
    2. Pour le poivron : l’éplucher puis enlever l’intérieur (graines, filaments, etc.)
  4. Couper les légumes en morceaux grossiers.
  5. Mélanger (au mixeur ou à la main) :
    • Dans un mixeur, déposer les aubergines, les poivrons, la gousse d’ail, (du sel facultatif), du poivre et un peu d’herbes de Provence. Mixer tout en versant un filet d’huile d’olive, pour obtenir un aspect mayonnaise.
    • Dans un saladier, écraser l’aubergine et le poivron à la fourchette. Ajouter l’ail pressé, l’huile, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Bien écraser puis remuer pour obtenir un mélange homogène.
  6. Réserver au frigo et servir frais.
  7. Manger le jour même, l’ail se conserve très mal !

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