Burgers-patates du p’tit frère !

C’est une recette que j’avais imaginé, il y a quelques années de cela, pour donner un peu de goût à mes habituelles criques (je découvre que cette appellation est très dromardéchoise… en voici la définition. Ça n’a évidemment rien à voir avec la râpée stéphanoise, ne mélangeons pas tout !).

Bref, j’avais en quelque sorte élaboré une proto-recette du burger-patate…

Sauf que, sauf que, sauf que, le p’tit frère, qui excelle sérieusement dans la cuisine patatoïde, s’est réapproprié la recette et quelque chose de bien ! Avec lui, la patate, c’est du sérieux ! Hors de question de préparer ça en dilettante !

Le voici donc à l’œuvre, préparant sous vos yeux ébahis, le terrible, le fameux, le décadent : burger-patates !

2 pers.

> 2 grosses pommes de terre
> 4 tranches de bacon*
> 2 rocamadours
> 1 gousse d’ail

> sel, poivre, noix de muscade, herbes de Provence
> huile d’olive

*peut facilement se remplacer par : poitrine fumée, magret séché, jambon cru

Le bun :
  1. Éplucher, laver puis râper les pommes de terre.
  2. Dans un plat, mélanger les pommes de terre râpées avec du sel, du poivre, de la noix de muscade, des herbes de Provence et l’ail pressé.
  3. Faire revenir, dans une poêle, des petites galettes de pommes de terre râpées, de 5cm de diamètre environ et de 2cm d’épaisseur.

> L’amidon des pommes de terre suffit aux galettes pour se solidariser. Pas besoin d’ajouter d’œuf.
> Pour 2 burgers, faire 4 galettes.

Mise en place :

Moi je réchauffais le tout dans un four, pour ne pas avoir à sortir un plat « minute » et laisser traîner quelques minutes si besoin.

  1. Dans un plat pour le four, placer une galette sur du papier sulfurisé.
  2. Au-dessus, placer le 1/2 rocamadour, la/les tranches de bacon, une deuxième galette.
  3. Garder au chaud (80-100°) jusqu’au service.

Lui, fait tout en direct, dans la poêle. Chacun son école !

 

 

 

Une réflexion sur “Burgers-patates du p’tit frère !

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