Chausson poivrons & aubergines

Chausson poivron aubergine.jpg

1 chausson – 4 parts
* Il faut s’y prendre un peu en avance, il y a des temps de pause…

> 1 aubergine
> 2 poivrons
> 1 gousse d’ail
> 2 œufs
> ½ brique de crème fraiche
> 1 pâte feuilletée
> Sel, poivre, épices (herbe de provence ou piment par ex.) & herbes aromatiques (persil et/ou basilic et/ou coriandre, etc.)

Lire la suite

Merlan chorizo & feuille de brick

2 pers.

> 2 filets de merlan
> 6 grandes tranches de chorizo
> 2 feuilles de brick
> Aneth, piment (Espelette ou Piri-piri ou …)
> Sel, poivre, huile d’olive

0. Faire préchauffer le four à 200°.
1. Sur le côté « intérieur » du filet de merlan, saler, poivrer, epicer puis disposer une tranche de chorizo.
2. Rouler le filet en laissant le chorizo et les épices à l’intérieur du rouleau.
3. Placer 2 tranches de chorizo autour du poisson puis enrouler le tout avec la feuille de brick.
4. Faire revenir les rouleaux dans une poele bien chaude, 1 minute sur chaque face (oui, y’a pas de face sur un rouleau, mais tu vois le truc quoi…) afin que la feuille de brick soit bien colorée.
5. Enfourner pendant 5 à 10 minutes (selon son goût en matière de cuisson de poisson).

Et zou !

Les boulettes

3 personnes environ

> 200g d’agneau*
> 200g de chair à saucisse ou de bœuf haché
> 2 échalotes

> 1 gousse d’ail (ou plus selon ses habitudes…)
> ½ bouquet de menthe
> ½ bouquet de coriandre
> ½ bouquet de persil
> 2 œufs

> piment piri-piri**, sésame
> sel & poivre

* des petites côtelettes par exemple, un morceau d’épaule ou de gigot.
** selon ses habitudes aussi !

1. Dans le mixeur, on met les échalotes, l’ail, les herbes aromatiques, et zou on hache un bon coup et on laisse dans le mixeur.
2. On dépèce les morceaux d’agneau et zou, un tour au mixeur.
3. Enfin, on rajoute la chair à saucisse et les œufs, on mixe le tout une dernière fois pour obtenir un mélange bien homogène.
4. C’est le moment du façonnage des boulettes, ça c’est bien comme on veut, à la main, avec deux cuillères, avec une seule. Tant que ça ressemble vaguement à une boulette et tant que les tailles ne varient pas trop, c’est le principal.
5. Hop, dans une poêle bien chaude et huilée, on dispose les boulettes pour les saisir quelques minutes (moins de 5) puis on maintient à feu doux en fonction de la cuisson désirée (entre +2 et +8 minutes).

>> Avec une petite sauce tomates épicées et des pâtes, c’est chouette !
>> Dans du pain en sandwich, c’est pas dégueulasse non plus 😉

Les boulettes des copin.e.s :
Owi owi, la boulette c’est chouette !

Carpaccio de bœuf revisité par RMS

2 pers.

> 250g de bœuf
> parmesan

> sel, poivre
> échalote, ciboulette, oignons grillés

> vinaigre balsamique, huile d’olive

1. Couper le morceau de bœuf en fines tranches (ou le faire faire par son boucher ça marche bien aussi). Ici on kiffe les tranche bien épaisses et donc je ne sais pas si un boucher est capable de sortir de la tranche ultra-fine.. A voir
2. Émincer l’échalote, la disposer au fond du plat/de l’assiette avec plein d’huile d’olive ❤
3. Disposer les tranches de bœuf dans tout le plat, afin qu’il y ait le minimum chevauchement entre les tranches.
4. Verser l’huile d’olive (ouais, encore !) en faisant en sorte qu’elle atteigne toutes les tranches de bœuf. Verser quelques goutes de vinaigre balsamique de façon homogène sur la viande.
5. Avec un économe, couper de fine lamelles de parmesan, les disposer par dessus. Saupoudrer d’oignons grillés et de ciboulette ciselée.
6. Dans le doute, re-huiler juste avant de servir, saler et poivrer.

> Il n’y a pas de citron dans cette recette parce qu’ici on est plutôt beef nature, mais rien n’empèche d’en rajouter pour cuire un peu la viande. Le plus pratique, je suppose, doit être de mélanger le jus de citron à l’huile d’olive au préalable.

Recette pas à pas de la tarte au poireaux - BouffePorn - Compatible régime sans sel

Tarte aux poireaux

 La tarte aux poireaux, c’est simple, c’est bon et c’est idéal pour emporter les midis de semaine. Voici donc ma version, évidemment :

*Compatible régime pauvre en sel*

 Pour 1 tarte

3 poireaux moyens
> 1 pâte brisée maison (obligatoire pour le régime sans sel) – industrielle si pas de restrictions
> 1 œuf

> 20cl de crème fraiche
> basilic, persil (de chez Picard, ça marche très bien) ou herbes de Provence
> poivre, sésame et piment (Espelette, piri-piri par exemple)
> colombo (facultatif)

Lire la suite

Pâte brisée salée, aux graines de sésame noir - BouffePorn - Recette pas à pas - Compatible régime sans sel

Pâte brisée de môman

En exclusivité, la recette de la pâte brisée de ma maman !

1 tarte (avec ses petites décorations…) environ

> 150g de farine
> 60g de beurre coupé en petis cubes
> 15g d’huile d’olive*

> 2 pincées de sel (si le beurre est doux)
> de l’eau tiède (moins de 15cl)
> épices, sésame, poivre (facultatifs)

* Oui, c’est le Sud ici… Dès qu’on peut, on met de l’huile d’olive. Dans la pâte brisée également !

Lire la suite