Aubergines alla parmigiana

S’il y a une recette emblématique de BouffePorn, c’est bien celle-ci. D’abord dégotée sur le site de l’Atelier des Chefs, nous l’avons au fil du temps adaptée à notre cuisine.
De juillet à septembre, prépare-toi à une explosion de gras légumes dans ton bidou !

Bon, c’est sûr que c’est pas une recette rapide, bien au contraire. C’est long (il faut s’y prendre au moins 3h à l’avance) et fastidieux, mais franchement, ça vaut le détour !

Les aubergines sont fondantes à souhait, la mozzarella filante comme on l’aime, les tomates apportent une petite pointe d’acidité. Bref… Je te laisse découvrir par toi-même.

Pour 4 pers.

> 3 aubergines
> 3 tomates moyennes
> 2 boules de mozzarella
> 1/3 bouquet de basilic
> 1 (seule) gousse d’ail (et oui !)

> farine, huile d’olive (plein), sel, poivre, piment

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