Poireaux confits

> autant de poireaux que tu veux (faudra juste te trouver un plat géant si tu veux en faire plein…)
> échalottes
> huile d’olive
> poivre, piment, herbes de Provence

Faut pas être super pressé.e pour cette recette, la cuisson est suuuuuuper longue…

  1. Eplucher et émincer les échalottes. Les jeter au fond du plat.
  2. Eplucher les poireaux : enlever la partie verte qui te revient pas (mais tu peux en laisser quand même un peu, faut pas gâcher 😉 ), enlever la première couche du poireaux et enlever les racines.
  3. Couper les poireaux en 2 dans leur longueur, les rincer sous l’eau pour bien enlever la terre, le sable, etc.
  4. Effilocher/effeuiller les poireaux : enlever les couches les unes après les autres.
  5. Préchauffer le four à 100°.
  6. Dans un grand plat (à gratin ou à lasagnes par exemple) dans lequel les poireaux entrent dans leur longueur, mettre un peu d’huile d’olive puis disposer les lamelles de poireaux.
  7. De temps en temps, entre les couches de poireaux, assaisonner (sel, poivre, piment, herbes de Provence) et huiledoliver.
    Attention : la cuisson est très longue, donc vas-y mollo sur le piment et le poivre, car ça a tendance à prendre en puissance à la cuisson. Tranquille aussi sur le sel, tu auras tout le loisir de rectifier l’assaisonnement avant de servir.
  8. Enfourner le plat couvert (avec du papier d’aluminium, ça marche très bien) pendant minimum 60 minutes.
    Tu peux le faire cuire plus longtemps si tu veux (je suis allée jusqu’à 1h45), c’est selon les goûts.

> Sur les photos, les poireaux ont été cuits pendant 1 heure, j’ai goûté, ils étaient bons. J’ai continué la cuisson pendant presque 3/4 d’heure, et je les ai trouvé meilleurs, plus fondants.
A toi de voir comment tu les aimes, n’hésite pas à les goûter de temps en temps pour trouver ta cuisson idéale.

La cuisson est longue, mais c’est une préparation qui peut se faire à l’avance : l’avantage de pas être à la minute près…

Enfin, tu peux même mettre les poireaux dans la poêle d’une grillade par exemple, pour les réchauffer et qu’ils prennent un peu le goût de ta viande 😉

—–
Cette recette participe à la sélection de mars du programme Cuisinons de saison lancé par La Cuisine de Gut.
Des centaines d’autres recettes de saison sont à retrouver sur le site Cuisinons de saison.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

 

 

11 réflexions sur “Poireaux confits

  1. Gut dit :

    Alors ça c’est une idée génialissime ! j’en aime beaucoup l’idée car j’adore les poireaux ! Comme tous les légumes qui cuisent lentement au four ce doit être un pur régal ! Je suis vraiment contente de pouvoir l’inscrire à cuisinons de saison ! merci beaucoup ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • bouffeporn dit :

      Oui, la cuisson lente, j’ai découvert il y a peu et c’est vraiment trop bon !!!
      Je te confirme que c’est délicieux (et tellement facile à réaliser…) !
      Merci pour ton passage et bonne soirée à toi !
      Bizettes !

      J'aime

  2. Melior85 dit :

    Bonjour
    Merci pour cette recette que j’ai fait aujourd’hui avec un gros poireau jaune. Super bon après 2 heures de cuisson mais certaines feuilles manquent de moelleux à mon sens, je pense que j’essaierais une cuisson à 120 °C sur du gros poireau (là les feuilles étaient épaisses). J’ai mis très peu de piment et heureusement !!!
    Je pense aussi faire une variante en remplaçant le piment et les herbes par de la noix de muscade
    En tout cas merci beaucoup

    Aimé par 1 personne

    • bouffeporn dit :

      Merci pour ce retour !
      C’est vrai qu’il faut faire attention au piment et/ou au poivre pendant les cuissons lentes, ils prennent vraiment de la puissance !
      Cette variante me semble tout à fait sympathique, à essayer effectivement.
      En tout cas, merci pour ce retour, c’est chouette de voir les recettes essayées 😊.
      Bonne journée !

      J'aime

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