Pâte brisée salée, aux graines de sésame noir - BouffePorn - Recette pas à pas - Compatible régime sans sel

Pâte brisée sans sel

L’inconvénient principal de faire sa pâte brisée soi-même, c’est essentiellement le temps passé à la faire… De l’autre côté, les avantages sont multiples :

  • Pouvoir faire la pâte exactement à son goût ;
  • Pouvoir mettre plus de goûts dans la pâte (sésame, piment, zaatar, etc.) ;
  • L’adapter à un régime quelconque (du moment que celui-ci accepte les matières grasses hein, sinon t’es un peu dans la mouise ;-)…).

La mienne sera donc et sans surprise :

*Compatible régime sans sel*

1 tarte (avec ses petites décorations…) environ

> 150g de farine
> 60g de beurre doux coupé en petis cubes
> 15g d’huile d’olive

> de l’eau tiède (moins de 15cl)
> épices, sésame noir, poivre, zaatar (facultatifs)
Je mets pas tout en même temps, une fois ce sera sésame, une fois du zaatar, un fois du piment.

Au robot :
  1. Dans le bol du robot, déposer tous les éléments secs (farine, sésame ou poivre ou zaatar). Ajouter les matières grasses (beurre en petits cubes ramollis et huile d’olive).
  2. Travailler le tout pendant 4 à 5 minutes, à petite vitesse et avec le crochet « mélangeur ».
  3. Lorsque le mélange ressemble à du sable / semoule / crumble (rayer la mention inutile), ajouter l’eau petit à petit (pour ne pas en mettre trop, sinon c’est la galère.
  4. Travailler la pâte jusqu’à qu’elle soit amalgamée : à vitesse 1 (sur 8) pendant le temps que ça prendra. Je dirais 4 bonnes minutes comme ça, mais ça dépend tellement du robot, de la farine…
  5. Récupérer la pâte et former boule homogène à la main.
  6. La laisser reposer 1 heure au frigo.
  7. Il suffit ensuite d’étaler la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau, et c’est parti pour la tarte !
A l’ancienne :

Pour cela, je te laisse entre les mains de ma mère et sa pâte brisée.

Au congélo !

La pâte brisée se congèle très bien. Ne pas hésiter donc à en faire d’avance !

Et toi, tu mets quoi dans ta pâte brisée ?

7 réflexions sur “Pâte brisée sans sel

  1. Gut dit :

    Tu as bien raison ! C’est incomparable une bonne pâte faite maison. Et puis comme tu le dis, on peut la faire comme on veut, de préférence riche en saveurs , ça peut éviter effectivement le sel les épices et les herbes !! bisous Anaïs !

    J'aime

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