Foie gras mi-cuit au piment d’Espelette

La semaine dernière, une amie m’a demandé de réaliser trois foies gras car elle organisait un apéro dans le cadre professionnel.

Il semblerait que mes foies gras aient eu leur petit effet, à tel point qu’on lui a demandé la recette ! La voici, la voilà donc, la recette du foie gras en terrine :

Ma recette vient initialement d’un cours que j’avais pris auprès de l’Atelier des Chefs. Depuis, j’y ai ajouté quelques modifications pour le mettre à mon goût…

Attention, dans cette recette il y a 3 jours de repos à respecter ! Il faudra patienter avant de goûter !

J’avais écrit la recette en direct sur Twitter, si tu veux la lire c’est par ici !

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Brie pané

En faisant le tri dans mes photos, je suis retombée sur celles-ci, alors je partage !

C’est une mini-recette pour l’apéro, très #TeamGras, #GrosseBouffe et #AntiVieSaine, bref, tout ce qu’on aime !

Voici donc, le brie pané !

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Magret séché

Magret séché - BouffePorn

Le canard est un produit haut de gamme, cette recette n’est donc pas totalement donnée… Mais si on a l’habitude d’acheter du magret séché dans le commerce, les économies vont se faire drôlement sentir !

Pour comparer, le magret séché est vendu entre 50 et 70€ le kg. Pour un magret séché maison, vous vous en tirerez à 20€ le kg et 15 minutes de préparation.

Et puis je trouve que le magret séché maison a plus de goût et surtout on peut l’adapter (poivres, épices, aromates) à ses habitudes ! Bref, lorsqu’on aime ce produit, cette recette vaut le détour 😉 !

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Pastilla au poulet, agneau, aubergine et poivrons

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*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*

C’est que Emeline de Vite fait… Bien cuisiné m’a donné bien envie avec sa pastilla aubergines poivrons amandes ! Alors, je me suis inspirée de sa recette pour faire celle-ci.

Pour 2 personnes en repas complet
> 1 paquet de feuilles de brick
> 150g de poulet
> 150g d’agneau
> 2 aubergines
> 2 poivrons
> 1 échalotes
> 1 gousse d’ail
> 1 oeuf
> un peu de persil
> poivre, piment, zaatar, huile d’olive

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Tarte fine aux aubergines grillées

> 1 pâte brisée (maison ou indus)
> 1/2 aubergine
> 1 tomate (petite)
> 1/2 cébette
> un peu de farine
> huile de tournesol
> 1/4 de bouquet de persil

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Tatin de tomates confites de Gut

Pas une vraie recette, mais simplement le partage d’une recette de Cuisine de Gut : la délicieuse tatin de tomates !

Pour la marche à suivre, je te laisse visiter directement son site, car (comme à son habitude) tout y est parfaitement expliqué !

 

 

 

 

Tartines ibériques

Pour 2 pers.

> 4 belles tranches de pain
> 100g de secreto de pata negra*
> 40g de manchego*
> 6 asperges vertes
> Sel, poivre, piment
> Huile d’olive

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