Pastilla au poulet, agneau, aubergine et poivrons

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*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*

C’est que Emeline de Vite fait… Bien cuisiné m’a donné bien envie avec sa pastilla aubergines poivrons amandes ! Alors, je me suis inspirée de sa recette pour faire celle-ci.

Pour 2 personnes en repas complet
> 1 paquet de feuilles de brick
> 150g de poulet
> 150g d’agneau
> 2 aubergines
> 2 poivrons
> 1 échalotes
> 1 gousse d’ail
> 1 oeuf
> un peu de persil
> poivre, piment, zaatar, huile d’olive

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Tarte fine aux aubergines grillées

> 1 pâte brisée (maison ou indus)
> 1/2 aubergine
> 1 tomate (petite)
> 1/2 cébette
> un peu de farine
> huile de tournesol
> 1/4 de bouquet de persil

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Aubergines alla parmigiana

S’il y a une recette* emblématique de BouffePorn, c’est bien celle-ci.
De juillet à septembre, explosion de gras dans ton bidou !

> C’est long et fastidieux (il faut s’y prendre au moins 3h à l’avance), mais ça vaut le détour !

4 pers.

> 3 aubergines
> 3 tomates moyennes
> 2 boules de mozzarella
> 1/3 bouquet de basilic
> 1 (seule) gousse d’ail (et oui !)

> farine, huile d’olive (plein), sel, poivre, piment

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Chausson poivrons & aubergines

Chausson poivron aubergine.jpg

1 chausson – 4 parts
* Il faut s’y prendre un peu en avance, il y a des temps de pause…

> 1 aubergine
> 2 poivrons
> 1 gousse d’ail
> 2 œufs
> ½ brique de crème fraiche
> 1 pâte feuilletée
> Sel, poivre, épices (herbe de provence ou piment par ex.) & herbes aromatiques (persil et/ou basilic et/ou coriandre, etc.)

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Feuilles de brick aubergine-parmesan

samossas

> feuilles de brick
> 1 aubergine
> parmesan râpé
> cumin ou coriandre, piment d’Espelette
> Huile d’olive, sel, poivre

Éplucher l’aubergine, la couper en petits cubes, la faire revenir dans une poêle bien chaude,  huilée & salée pendant 15 à 20 minutes.
A mi-cuisson, poivrer et ajouter un peu de cumin ou de coriandre & de piment.
Râper le parmesan. Le réserver dans un bol, assez large pour pouvoir recueillir les aubergines.
A la fin de la cuisson des aubergines, les placer dans le bol avec le parmesan. Mélanger le tout.
Préparer les samossas avec les feuilles de brick, les disposer dans un plat à gratins. Verser un filet d’huile d’olive. Faire cuire 15 minutes dans le four à 200°

Écrasé d’aubergines et poivrons

> 2 aubergines
> 1 poivron rouge
> cumin, colombo
> sel, poivre
> huile d’olive
> 1 gousse d’ail

Éplucher les aubergines, les couper en dés.
Laver et égrainer le poivron. Le couper en dés.
Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 20 minutes.

Dans une poêle huilée et chaude, faire revenir les légumes.
Ajouter un peu de cumin et de colombo. Saler et poivrer.
Faire griller les légumes 5 à 7 minutes à feu vif, puis les laisser une dizaine de minutes à feu doux. Remuer régulièrement avec une fourchette en écrasant les légumes.
Presser la gousse d’ail dans la poêle.
Servir chaud.

Crème d’aubergine & poivrons

> 2 aubergines
> 1 poivron

> 1 gousse d’ail (version soft) – 3 gousses d’ail (version drômoise)
> herbes de Provence, basilic
> sel, poivre, huile d’olive (trop plein !)

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