Wok de Hủ Tiếu à l’aveyronnaise

Wok de Phở à l'aveyronnaise - BouffePorn

C’est plutôt une recette de week-end. D’abord parce que tous les ingrédients ne se trouvent pas facilement (si on a la chance comme moi d’abord un supermarché asiatique pas loin, c’est idéal) mais également car la préparation est un peu longue.

Mais, croyez-moi, ça en vaut tellement le détour !!!

Au fait ! Avec cette recette je participe à la battle food #55. Il s’agit d’un jeu culinaire initié par Carole du blog Sunrise over sea. Ce mois-ci la marraine est Nathalie du blog Itinéraires gourmands d’une amoureuse des desserts et elle a choisi le thème : ConfortFood !

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Muffins aux légumes d’hiver

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> 350g de légumes râpés/émincés (ici carottes, poireaux, navets, oignons)
> 100g de crème fraîche (épaisse ou légère, ça ne fait pas beaucoup de différence)
> 20g de Maïzena
> 35g de gruyère râpé
> 2 œufs
> 1 cuillère à soupe de purée d’olive (facultatif)
> persil et/ou basilic
> sel, poivre, piment

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Cabillaud en papillote

Pour 2 pers.

> 1 filet de cabillaud d’environ 300g
> 1 petit poireau
> 1 carotte moyenne
> 50 g de lardons
> 10 olives noires dénoyautées
> aneth*, estragon*, ciboulette**
> sel, poivre, piment
> huile d’olive
> papier sulfurisé ou papier aluminium

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Poulet à l’ail rôti

Recette librement inspirée du magazine de décembre 2016 de Gazelle – Cuisine.

4 pers.

> 4 cuisses de poulet
> 1,5 tête d’ail
> 200g de petites pommes de terre
> 4 carottes
> 2 bouquets de brocolis
> 5 gros champignons de Paris
> 3 branches de thym,
> sel, poivre, zaatar
> huile d’olive

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Flan à la morue et légumes d’hiver

Attention : c’est une recette à prévoir à l’avance car il faut dessaler la morue la veille !

Pour 2 pers. (en plat principal) / 4 pers. (en entrée)

> 500g de morue
> 1 poireaux
> 1 carotte
> 6 champignons de Paris moyens
> 200ml + 500ml de lait
> 100ml de crème
> 3 œufs
> 1 cuillère à soupe de Maïzena
> Sel, poivre, piment, ciboulette

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Bœuf bourguignon des familles

6 pers.

> 1 kg de viande à bourguignon ou de joues de bœuf
> 5 bonnes tranches de poitrine fumée
> 1 litre de vin rouge

> 3 gros oignons (ou 6 échalotes)
> 3 carottes
> quelques cuillères à soupe de farine
> bouquet garni (thym, laurier, romarin), sel, poivre

Pour l’accompagnement, des Pipe Rigate ou de la purée de pommes de terre.
> Et aussi, quand on est un peu wild, on peut ajouter des petits champignons de Paris.

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Canard cocotte de papa*

2 pers.

> 1 oignon
> 1 poireau (en hiver) – 1 poivron (en été)
> 1 carotte (en hiver) – 1 courgette (en été)
> 5 champignons de Paris
> 2 cuisses de canard
> 4 pommes de terre moyennes
> ½ litre le bière
> 4 gousses d’ail non épluchées

> sel, poivre, herbes de Provence

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