Muffins poireaux, champignons, jambon & bleu

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Pour environ 16 petits muffins

> 200g de poireaux coupés très fin*
> 100g de champignons de Paris*
> 50 g de bleu (Bresse bleu, Fourme d’Ambert, etc.)*
> 80 g de jambon en fines lamelles*

> 100g de crème fraîche
> 20g de Maïzena
> 2 œufs
> persil et/ou basilic
> sel, poivre, piment

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Petits chaussons à c’qui traîne

ou, comment cuisiner les restes (#4)…

 

2 pers.

> 150 à 200g d’un reste de viande ou de charcuterie (jambon, bacon, caillettes, etc.)
> 50g d’un reste de fromage (parmesan, comté, fourme, mozza, etc.)
> 200g d’un reste de légumes (fondue de poireaux, poêlée quelconque, champignons, etc.)
>>> Tout est facultatif, rien n’est obligatoire, c’est selon ce qui traine dans ton frigo…

> 1 pâte à pizza ou brisée ou feuilletée (toute faite ou maison, c’est bien comme tu le sens…)
> 1 échalote
> 1 œuf
> persil, sel, poivre, piment

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Poulet à l’ail rôti

Recette librement inspirée du magazine de décembre 2016 de Gazelle – Cuisine.

4 pers.

> 4 cuisses de poulet
> 1,5 tête d’ail
> 200g de petites pommes de terre
> 4 carottes
> 2 bouquets de brocolis
> 5 gros champignons de Paris
> 3 branches de thym,
> sel, poivre, zaatar
> huile d’olive

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Flan à la morue et légumes d’hiver

Attention : c’est une recette à prévoir à l’avance car il faut dessaler la morue la veille !

Pour 2 pers. (en plat principal) / 4 pers. (en entrée)

> 500g de morue
> 1 poireaux
> 1 carotte
> 6 champignons de Paris moyens
> 200ml + 500ml de lait
> 100ml de crème
> 3 œufs
> 1 cuillère à soupe de Maïzena
> Sel, poivre, piment, ciboulette

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Risotto au potimarron, champignons, crevettes & noisettes

 

C’est une recette adaptée de la recette originale d’Un déjeuner de soleil qui est la seule recette qui m’ait fait réussir mon premier risotto (après plusieurs échecs). C’est dire si je la recommande !

C’est long à faire (il faut bien compter une heure minimum pour cette recette) car il y a des temps de pause… tout en restant jamais très loin de sa casserole.
Bref, on est plutôt sur du repas de week-end  😉

Risotto pour 2 personnes (ingrédients simplifiés) :
> 160g de riz (Arborio ou Carnaroli ou riz à sushis)
> 500 ml environ de bouillon
>
40 g de parmesan râpé
> 30g de gras (moelle, graisse de canard, beurre)
> 20g de beurre
> 2 petites échalotes
> 1 verre de vin blanc
> Persil & ciboulette

Garniture pour 2 personnes :
> 200g de potimarron
> 200g de champignons de Paris
> 20g de noisettes
> 400g de crevettes entières
> Ail, persil & ciboulette
> Sel, poivre, huile d’olive

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Boeuf Wellington

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Recette librement inspirée de ce visuel !

Pour 6 personnes

> 1kg de filet de bœuf
> 150g de champignons (de Paris si fauché ou hors saison, sinon, cèpes, mousserons, ou, soyons fous, morilles)
1 échalote
> 6 tranches de jambon cru
> 1 pâte feuilletée
> 1 oeuf
> Huile d’olive, os à moelle
> Sel, poivre

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Poêlée d’automne

Pour 2 personnes

> 100g de pommes de terre
> 1 petit poireau
> 100g de champignons (variés ou uniques)
> 1 branche de brocolis
> 2 petites échalotes ou oignons

> 1/2 paquet de lardons
> persil
> Sel, poivre, piment, huile d’olive ou graisse de canard

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