Lapin au romarin de Gut

Recette bouffeporn de Gigolette de lapin, quenelles de polenta

En juillet dernier, à l’occasion d’un anniversaire, c’est le lapin qui était de rigueur !

Pour trouver l’inspiration, nous somes allés fouiller les recettes des blogueur·se·s, et c’est Gut de La Cuisine du Gut qui nous a séduits avec sa recette de Lapin au romarin polenta aux brocolis.

On s’est absolument régalés. Cette recette est forte en goût, elle ramène plein de saveurs et surtout, elle est adaptable et donc :

*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*

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Lumaconi farcies aux sardines & courgettes

*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*

Le résultat n’est peut-être pas des plus jolis, mais il était des plus goûtus… Alors je le partage, ce serait dommage de louper ça 😉
La prochaine fois, je ferai la même farce, mais avec des conchiglie, car j’ai trouvé ces pâtes très fragiles (peut-être à cause de leur taille) et donc pas très maniables.

Pour 8 grosses pâtes farcies
> 8 lumaconi ou conchiglie
> 4 sardines en filets**
> 1/2 courgette
> 5 cuillères à soupe de sauce tomate* (ou de tomates concassées)
> 1/2 gousse d’ail (facultatif si déjà dans la sauce tomate)
> 1/4 d’oignon (facultatif si déjà dans la sauce tomate)
> 1/4 de bouquet de persil
> huile d’olive
> poivre, piment

*Ici : sauce tomate maison avec quelques morceaux d’oignon et d’ail grillés au préalable.
** Les sardines en conserves ne sont pas compatible avec le régime !

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Muffins aux légumes d’hiver

flans-aux-legumes-dhiver-7

> 350g de légumes râpés/émincés (ici carottes, poireaux, navets, oignons)
> 100g de crème fraîche (épaisse ou légère, ça ne fait pas beaucoup de différence)
> 20g de Maïzena
> 35g de gruyère râpé
> 2 œufs
> 1 cuillère à soupe de purée d’olive (facultatif)
> persil et/ou basilic
> sel, poivre, piment

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Tarte aux courgettes

1 tarte

> 3 courgettes petites à moyennes
> 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée – toutes faites ou maison, dans tous les cas, c’est bon !
> 2 œufs
> 20cl de crème fraiche
> basilic, persil (de chez Picard, ça marche très bien) ou herbes de Provence
> sel, poivre, sésame et piment (Espelette, piri-piri par exemple)

Facultatif :
> 1 cuillère à soupe de purée d’olive

Bon ben go !

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Canard cocotte de papa*

2 pers.

> 1 oignon
> 1 poireau (en hiver) – 1 poivron (en été)
> 1 carotte (en hiver) – 1 courgette (en été)
> 5 champignons de Paris
> 2 cuisses de canard
> 4 pommes de terre moyennes
> ½ litre le bière
> 4 gousses d’ail non épluchées

> sel, poivre, herbes de Provence

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Velouté courgettes-chèvre

> courgettes
> roquette
> chèvre frais
> sel, poivre, piment d’Espelette,
> basilic, huile d’olive, ail

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Gigot d’agneau à la B.

6 pers.

> gigot d’ageau d’1kg environ
> 1 pomme de terre par personne
> légumes d’été : 2 courgettes, 1 poivron, 1 aubergine
> légumes d’hiver : 4 carottes, 2 poireaux, 1 navet

> deux oignons
> sel, poivre, huile d’olive, ail

Préchauffer votre four à 250°.

Préparer un grand plat à gratin, verser un peu d’huile d’olive au fond.
Éplucher tous les légumes, les couper en morceaux.
Faire précuire les pommes de terres à l’eau ou à la vapeur.
Disposer dans le plat, les oignons, puis les poireaux, puis les poivrons puis les courgettes.

Insérer quelques gousses d’aile coupées en deux dans le gigot.
Disposer ce dernier sur les légumes, verser de l’huile d’olive sur le tout.. Ajouter les pommes de terre autour du gigot.
Faire cuire le tout pendant 30 à 45 minutes.