Recette pas à pas de pastilla au canard confit, épinards et pommes de terre - BouffePorn

Pastilla au canard confit, épinard et pommes de terre

Bien plus qu’une tradition, la feuille de brick est une véritable religion ! Je lui voue un culte depuis mon enfance. De la simple brick à l’oeuf de ma mère aux pastillas et samossas plus élaborés, la feuille de brick remplie ton coeur de joie, tout au long de ta vie.

Lorsque Nadia du blog Jnane Sirine a choisi le thème de la battlefood #59 (jeu culinaire initié par Carole du blog Sunrise over sea), rien ne pouvait m’arrêter !

Ouvre ton coeur à la feuille de brick et la pastilla viendra à toi !

Lire la suite

Poêlée de spaghettis et aiguillettes de canard

Il y a quelques mois, je partageais une recette d’anniversaire (un peu longue a réaliser, avec des ingrédients un peu difficiles à trouver mais une peu tellement bonne…) : le wok de Hủ Tiếu à l’aveyronnaise.
Mais comme j’ai toujours pas trouvé le moyen pour que ce soit anniversaire tous les jours, ben j’ai trouvé le moyen de simplifier la recette pour pouvoir la réaliser un soir de semaine par exemple, avec des ingrédients que l’on peut trouver dans le supermarché d’à côté.

*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*

Bien entendu, cette recette est compatible avec un régime pauvre en sel (je dis bien *pauvre* et non *sans*). Teneur en sel estimée par personne pour l’ensemble du plat : entre 0.7 et 0.9g.

Lire la suite

Tourte aux pommes de terre

La tourte à la pomme de terre, joyau de la gastronomie forézienne en dépit d’une grotesque tentative d’appropriation par les berrichons, comme tous les plats simples, ne souffre pas la médiocrité à commencer par celle des patates : il te faut de la pomme de terre à chair ferme, type Pompadour, et rien d’autre.

Cette première difficulté écartée, abordons-en une seconde, d’ordre politique. En gros, quand tu te lances dans cette tourte, on te somme de choisir ton camp entre :

  • les feignasses iconoclastes qui font pré-cuire leurs patates à l’eau pour accélérer la préparation…
  • les obsessionnels intégristes qui envoient la tourte au four avec des patates crues.

Lire la suite

Risotto noir aux encornets et aux poireaux

recette bouffeporn Rissotto à l'encre de seiche et aux encornets et aux poireaux

Voici le dernier risotto qu’on a réalisé. Je le trouve particulièrement photogénique, alors j’avais envie de le partager !

Lire la suite

La Truffade familiale

*Compatible régime pauvre en sel*

Autant te dire que, dans la famille, la truffade, c’est une religion. Alors, faudrait pas voir à te louper… Alors comme je suis sympa avec toi, je te donne les instructions de tante Zouzou (qui est était en réalité, mon arrière-grande-tante…) :

recette-truffade-tante-zouzou

Comment ça t’arrives pas à lire ?

> pommes de terre
> tome de Cantal
> poivre
> graisse de canard (ou huile d’olive)

> Pour 100g de patates, compter 70g de fromage.

Et parce que la truffade, ça s’mange sans faim, je compte facilement 250g de patates par personne… Mais en plat unique, rassure-toi !

Lire la suite

Risotto au potimarron, champignons, crevettes & noisettes

La recette du risotto, c’est par ici : Un déjeuner de soleil.

C’est long à faire, il y a beaucoup de temps de pause… Bref, c’est cool pour un soir de week-end  😉

Lire la suite

Burger au canard

burger au canard.jpg

Alerte GRAS !!!

La recette, c’est par ici : http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/15346-burger-perigord.php