Carnage de gras au 3 fromages du petit frère*

Ou comment boucher tes artères en moins de 30 minutes (#1)

> 1 baguette de pain
> 16 à 20 tranches fines de poitrine fumée
> 1 paquet de cheddar en tranches
> 1 bleu de Bresse
> 1 boule de mozzarella
> poivre

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Burger de veau

burger au veau-ANIMATION
Pour 2 burgers :
> 2 pains à burgers (maison ou indus)
> 2 escalopes de veau bien plates*
> 1 avocat mûr
> 4 tranches fines de poitrine fumée
> 3 poivrons marinés (maison ou achetés dans le commerce**)
> 1/4 de reblochon
> 1 échalotte
> sel, poivre, curry, sauce soja

* Pour les escalopes, si tu vas chez ton boucher, il te les aplatit lui-même, ça fait gagner par mal de temps et d’énergie et ça te permet de conserver des rapports cordiaux avec les voisins du dessous .
** Les nôtres étaient des poivrons piquillo marinés à la saumure, ça se trouve au rayon espagnol des épiceries.

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Petits chaussons à c’qui traîne

ou, comment cuisiner les restes (#4)…

 

2 pers.

> 150 à 200g d’un reste de viande ou de charcuterie (jambon, bacon, caillettes, etc.)
> 50g d’un reste de fromage (parmesan, comté, fourme, mozza, etc.)
> 200g d’un reste de légumes (fondue de poireaux, poêlée quelconque, champignons, etc.)
>>> Tout est facultatif, rien n’est obligatoire, c’est selon ce qui traine dans ton frigo…

> 1 pâte à pizza ou brisée ou feuilletée (toute faite ou maison, c’est bien comme tu le sens…)
> 1 échalote
> 1 œuf
> persil, sel, poivre, piment

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Les sandwichs du lendemain

ou, Comment cuisiner les restes (#3)… un lendemain de soirée

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On est le 1er janvier, tes invité.e.s de la veille sont parti.e.s en te laissant 3 kilotonnes de fromages, de charcuterie et autres bebeyes apéro. Comme faut pas jeter, mais que bon, faut pas déconner, la journée va se résumer à binger une saison d’une série lambda, voici le menu facile & rapide du 1er janvier (ou tout autre lendemain de soirée) :

> des restes de fromages (ici comté, fourme d’Ambert et reblochon)
> des restes de charcuterie (ici rôti de porc et caillettes d’Ardèche)
> des restes de tartinades (purée d’olive, houmous, etc.)
> de la moutarde
> des tranches de pain / pain de mie
> du sel et du poivre

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Cordons bleus

Cordons bleus (13).jpg

Pour 4 pers.

> 4 escalopes de veau*
> 4 tranches de jambon cuit très fines*
> 1 boule de mozzarella
> 4 tranches de fromage autre (emmental, bleu  <3, parmesan, fourme, etc.)
> 3 œufs
> 100g de farine
> 3/4 d’un sous-paquet de biscottes carrées
> sel, poivre, huile d’olive

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Croques nyonsais

2 croques / sandwichs

> 4 tranches de pain (de mie)
> 1 tomate
> ½ boule de mozzarella
> purée d’olive
> pesto ou du basilic ciselé
> sel, poivre
> ½ gousse d’ail

1. Laver la tomate, la couper en petits cubes. Enlever le jus.
2. Couper la ½ boule de mozzarella en petits cubes aussi.
3. Dans un bol, mélanger la tomate, la mozzarella.
4. Ajouter l’ail pressé, saler-poivrer.
5. Enlever le jus en surplus.

6. Tartiner 2 tranches de pain avec de la purée d’olive, les 2 autres avec le pesto. Pour l’option basilic : ciseler des feuilles de basilic dans la préparation précédente.
7. Disposer sur une tranche la préparation de tomates. Recouvrir avec une autre.

8. Cuire 4 à 5 minutes dans une machine à croque-monsieur ou 3 à 4 minutes sur chaque face dans une poêle à feu moyen-doux. Attention, le pain de mie, ça brûle super vite !

> Attention : j’utilise de la purée d’olive et non pas de la tapenade. Plusieurs avantages déjà c’est moins cher et aussi c’est moins transformé (il n’y a ni câpres, ni anchoix, ni sel ajouté). C’est donc plus facile pour la cuisine. Attention donc, lorsqu’on utilise de la tapenade, il ne faut pas saler sa recette !

Les croques des copin.e.s :
Le croque-monsieur de Gateau et Révolte