Recette rapide et facile de Beignets de légumes d'hiver à la Ottolenghi - BouffrPorn

Les beignets de légumes OttolenghiStyle

Tout a commencé avec les beignets de chou-fleur au cumin et sauce yaourt au citron vert du Cookbook d’Ottolenghi. Ensuite, tout est allé très vite, j’en reviens toujours pas Madame la commissaire, tout a dégénéré.

J’peux vous l’dire moi, personne, absolument personne n’est à l’abri d’un dérapage marmitonesque. Et je peux vous assurer qu’une fois qu’on a mis le doigt dans l’engrenage, on y est plongé jusqu’au cou…
L’appel du changement d’ingrédient ? C’est trop tentant, Madame, c’est, c’est comme une drogue en fait. Ça t’appelle, ça t’attiiiiiiiire et parfois on cède. Ouais, parce qu’on est faible quoi.

Alors, je sais que c’est illégal hein. Et que si on se fait choper par la police de la Bouffe, on va l’payer cher, mais franch’ment à ma place, vous auriez fait la même.

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Brick aux asperges

Pour 8 triangles

> 4 feuilles de brick
> 200g de pieds d’asperges épluchées
> 1 oeuf
> 70g de crème fraiche
> 10g de maïzéna
> 20g de gruyère rapé
> un peu de persil, un peu de piment
> sel & poivre

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Muffins poireaux, champignons, jambon & bleu

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Pour environ 16 petits muffins

> 200g de poireaux coupés très fin*
> 100g de champignons de Paris*
> 50 g de bleu (Bresse bleu, Fourme d’Ambert, etc.)*
> 80 g de jambon en fines lamelles*

> 100g de crème fraîche
> 20g de Maïzena
> 2 œufs
> persil et/ou basilic
> sel, poivre, piment

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Muffins aux légumes d’hiver

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> 350g de légumes râpés/émincés (ici carottes, poireaux, navets, oignons)
> 100g de crème fraîche (épaisse ou légère, ça ne fait pas beaucoup de différence)
> 20g de Maïzena
> 35g de gruyère râpé
> 2 œufs
> 1 cuillère à soupe de purée d’olive (facultatif)
> persil et/ou basilic
> sel, poivre, piment

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Flan à la morue et légumes d’hiver

Attention : c’est une recette à prévoir à l’avance car il faut dessaler la morue la veille !

Pour 2 pers. (en plat principal) / 4 pers. (en entrée)

> 500g de morue
> 1 poireaux
> 1 carotte
> 6 champignons de Paris moyens
> 200ml + 500ml de lait
> 100ml de crème
> 3 œufs
> 1 cuillère à soupe de Maïzena
> Sel, poivre, piment, ciboulette

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Palets de légumes

2 pers.

> 200g de légumes
> 2 œufs
> 20g de maïzena
> Persil, sésame noir
> Sel, poivre, piment d’Espelette

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