Muffins aux légumes d’hiver

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> 350g de légumes râpés/émincés (ici carottes, poireaux, navets, oignons)
> 100g de crème fraîche (épaisse ou légère, ça ne fait pas beaucoup de différence)
> 20g de Maïzena
> 35g de gruyère râpé
> 2 œufs
> 1 cuillère à soupe de purée d’olive (facultatif)
> persil et/ou basilic
> sel, poivre, piment

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Gigot d’agneau à la B.

6 pers.

> gigot d’ageau d’1kg environ
> 1 pomme de terre par personne
> légumes d’été : 2 courgettes, 1 poivron, 1 aubergine
> légumes d’hiver : 4 carottes, 2 poireaux, 1 navet

> deux oignons
> sel, poivre, huile d’olive, ail

Préchauffer votre four à 250°.

Préparer un grand plat à gratin, verser un peu d’huile d’olive au fond.
Éplucher tous les légumes, les couper en morceaux.
Faire précuire les pommes de terres à l’eau ou à la vapeur.
Disposer dans le plat, les oignons, puis les poireaux, puis les poivrons puis les courgettes.

Insérer quelques gousses d’aile coupées en deux dans le gigot.
Disposer ce dernier sur les légumes, verser de l’huile d’olive sur le tout.. Ajouter les pommes de terre autour du gigot.
Faire cuire le tout pendant 30 à 45 minutes.