Carnage de gras au 3 fromages du petit frère*

Ou comment boucher tes artères en moins de 30 minutes (#1)

> 1 baguette de pain
> 16 à 20 tranches fines de poitrine fumée
> 1 paquet de cheddar en tranches
> 1 bleu de Bresse
> 1 boule de mozzarella
> poivre

Lire la suite

Quiche aux poivrons marinés

> 1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou indus, c’est comme tu veux !)
> 8 tranches fines de poitrine fumée
> 2 poivrons marinés (nature ou à l’ail)
> 15cl de crème fraiche
> 1 œuf
> 50g d’emmental râpé
> sel, poivre, piment, ciboulette*, persil* (pré-ciselés surgelés ça marche très bien !)

Attention, ce qui est long dans cette recette, c’est les poivrons marinés, parce que ça met une plombe à cuire. Je te conseille fortement de les faire la veille Lire la suite

Burger de veau

burger au veau-ANIMATION
Pour 2 burgers :
> 2 pains à burgers (maison ou indus)
> 2 escalopes de veau bien plates*
> 1 avocat mûr
> 4 tranches fines de poitrine fumée
> 3 poivrons marinés (maison ou achetés dans le commerce**)
> 1/4 de reblochon
> 1 échalotte
> sel, poivre, curry, sauce soja

* Pour les escalopes, si tu vas chez ton boucher, il te les aplatit lui-même, ça fait gagner par mal de temps et d’énergie et ça te permet de conserver des rapports cordiaux avec les voisins du dessous .
** Les nôtres étaient des poivrons piquillo marinés à la saumure, ça se trouve au rayon espagnol des épiceries.

Lire la suite

Bœuf bourguignon des familles

6 pers.

> 1 kg de viande à bourguignon ou de joues de bœuf
> 5 bonnes tranches de poitrine fumée
> 1 litre de vin rouge

> 3 gros oignons (ou 6 échalotes)
> 3 carottes
> quelques cuillères à soupe de farine
> bouquet garni (thym, laurier, romarin), sel, poivre

Pour l’accompagnement, des Pipe Rigate ou de la purée de pommes de terre.
> Et aussi, quand on est un peu wild, on peut ajouter des petits champignons de Paris.

Lire la suite

Feuilles de brick de @Souristine

brick souristine.jpg

Sur une idée originale livetweetée par @Souristine ! Son site, avec de la bouffe dedans, c’est par là : http://souristine.blogspot.fr/.

4 pers.

> 8 feuilles de brick
> 2 gros poireaux
> Quelques champignons & tomates séchées
> ½ buche de chèvre
> 8 tranches de poitrine fumée
> 1 boule de mozzarella
> 1 jaune d’œuf
> Sel, poivre, piment d’Espelette, persil, graines (de courge, de tournesol ou de pavot)

Lire la suite

Le pounti 2.0 de tante Zouzou*

ou, Comment cuisiner les restes (#1)…

pounti.jpg

X pers., tout se fait un peu au nez…

> des restes de viandes (1)
> des restes d’épinards/blettes/poireaux (2)
> des restes de riz/pâtes (3)

Lire la suite

Burgers-patates du p’tit frère !

C’est une recette que j’avais imaginé, il y a quelques années de cela, pour donner un peu de goût à mes habituelles criques (je découvre que cette appellation est très dromardéchoise… en voici la définition. Ça n’a évidemment rien à voir avec la râpée stéphanoise, ne mélangeons pas tout !).

Bref, j’avais en quelque sorte élaboré une proto-recette du burger-patate…

Sauf que, sauf que, sauf que, le p’tit frère, qui excelle sérieusement dans la cuisine patatoïde, s’est réapproprié la recette et quelque chose de bien ! Avec lui, la patate, c’est du sérieux ! Hors de question de préparer ça en dilettante !

Le voici donc à l’œuvre, préparant sous vos yeux ébahis, le terrible, le fameux, le décadent : burger-patates !

Lire la suite