Recette pas à pas de pastilla au canard confit, épinards et pommes de terre - BouffePorn

Pastilla au canard confit, épinard et pommes de terre

Bien plus qu’une tradition, la feuille de brick est une véritable religion ! Je lui voue un culte depuis mon enfance. De la simple brick à l’oeuf de ma mère aux pastillas et samossas plus élaborés, la feuille de brick remplie ton coeur de joie, tout au long de ta vie.

Lorsque Nadia du blog Jnane Sirine a choisi le thème de la battlefood #59 (jeu culinaire initié par Carole du blog Sunrise over sea), rien ne pouvait m’arrêter !

Ouvre ton coeur à la feuille de brick et la pastilla viendra à toi !

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Tourte aux pommes de terre

La tourte à la pomme de terre, joyau de la gastronomie forézienne en dépit d’une grotesque tentative d’appropriation par les berrichons, comme tous les plats simples, ne souffre pas la médiocrité à commencer par celle des patates : il te faut de la pomme de terre à chair ferme, type Pompadour, et rien d’autre.

Cette première difficulté écartée, abordons-en une seconde, d’ordre politique. En gros, quand tu te lances dans cette tourte, on te somme de choisir ton camp entre :

  • les feignasses iconoclastes qui font pré-cuire leurs patates à l’eau pour accélérer la préparation…
  • les obsessionnels intégristes qui envoient la tourte au four avec des patates crues.

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Salade de haddock & pommes de terre

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2 pers., en plat principal

> 200g de haddock fumé
> 400g de pommes de terre
> 1 petit oignon (rouge de préférence)
> ciboulette et/ou persil
> 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
> 1 cuillère à soupe de vinaigre
> 1 cuillère à soupe de sauce soja
> sel, poivre

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La Truffade familiale

*Compatible régime pauvre en sel*

Autant te dire que, dans la famille, la truffade, c’est une religion. Alors, faudrait pas voir à te louper… Alors comme je suis sympa avec toi, je te donne les instructions de tante Zouzou (qui est était en réalité, mon arrière-grande-tante…) :

recette-truffade-tante-zouzou

Comment ça t’arrives pas à lire ?

> pommes de terre
> tome de Cantal
> poivre
> graisse de canard (ou huile d’olive)

> Pour 100g de patates, compter 70g de fromage.

Et parce que la truffade, ça s’mange sans faim, je compte facilement 250g de patates par personne… Mais en plat unique, rassure-toi !

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Poulet à l’ail rôti

Recette librement inspirée du magazine de décembre 2016 de Gazelle – Cuisine.

4 pers.

> 4 cuisses de poulet
> 1,5 tête d’ail
> 200g de petites pommes de terre
> 4 carottes
> 2 bouquets de brocolis
> 5 gros champignons de Paris
> 3 branches de thym,
> sel, poivre, zaatar
> huile d’olive

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Velouté de potimarron de Gut

 

Cette recette est librement inspirée de deux recettes de Gut : le velouté de potimarron gourmand et le velouté de potimarron et lentilles corail.

2 pers.

> 1 petit potimarron (700g environ)
> 100g de lentilles corail
> 60g de pomme de terre
> 2 petits oignons
> 1 bouillon cube de légumes

> 4 tranches de pain
> 4 fines tranches de cantal
> 4 fines tranches de jambon cru
> Quelques noix

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Poêlée d’automne

Pour 2 personnes

> 100g de pommes de terre
> 1 petit poireau
> 100g de champignons (variés ou uniques)
> 1 branche de brocolis
> 2 petites échalotes ou oignons

> 1/2 paquet de lardons
> persil
> Sel, poivre, piment, huile d’olive ou graisse de canard

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