Velouté de potimarron de Gut

 

Cette recette est librement inspirée de deux recettes de Gut : le velouté de potimarron gourmand et le velouté de potimarron et lentilles corail.

2 pers.

> 1 petit potimarron (700g environ)
> 100g de lentilles corail
> 60g de pomme de terre
> 2 petits oignons
> 1 bouillon cube de légumes

> 4 tranches de pain
> 4 fines tranches de cantal
> 4 fines tranches de jambon cru
> Quelques noix

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Risotto au potimarron, champignons, crevettes & noisettes

 

C’est une recette adaptée de la recette originale d’Un déjeuner de soleil qui est la seule recette qui m’ait fait réussir mon premier risotto (après plusieurs échecs). C’est dire si je la recommande !

C’est long à faire (il faut bien compter une heure minimum pour cette recette) car il y a des temps de pause… tout en restant jamais très loin de sa casserole.
Bref, on est plutôt sur du repas de week-end  😉

Risotto pour 2 personnes (ingrédients simplifiés) :
> 160g de riz (Arborio ou Carnaroli ou riz à sushis)
> 500 ml environ de bouillon
>
40 g de parmesan râpé
> 30g de gras (moelle, graisse de canard, beurre)
> 20g de beurre
> 2 petites échalotes
> 1 verre de vin blanc
> Persil & ciboulette

Garniture pour 2 personnes :
> 200g de potimarron
> 200g de champignons de Paris
> 20g de noisettes
> 400g de crevettes entières
> Ail, persil & ciboulette
> Sel, poivre, huile d’olive

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Velouté de potimarron

veloute-de-gut-2

4 pers. (en entrée)

> 1 petit potimarron
> 1 petit oignon
> 1 petite pomme de terre
> sel, poivre, noix de muscade

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