Foie gras mi-cuit au piment d’Espelette

La semaine dernière, une amie m’a demandé de réaliser trois foies gras car elle organisait un apéro dans le cadre professionnel.

Il semblerait que mes foies gras aient eu leur petit effet, à tel point qu’on lui a demandé la recette ! La voici, la voilà donc, la recette du foie gras en terrine :

Ma recette vient initialement d’un cours que j’avais pris auprès de l’Atelier des Chefs. Depuis, j’y ai ajouté quelques modifications pour le mettre à mon goût…

Attention, dans cette recette il y a 3 jours de repos à respecter ! Il faudra patienter avant de goûter !

J’avais écrit la recette en direct sur Twitter, si tu veux la lire c’est par ici !

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Magret séché - BouffePorn

Magret séché

Le canard est un produit haut de gamme, cette recette n’est donc pas totalement donnée… Mais si on a l’habitude d’acheter du magret séché dans le commerce, les économies vont se faire drôlement sentir !

Pour comparer, le magret séché est vendu entre 50 et 70€ le kg. Pour un magret séché maison, vous vous en tirerez à 20€ le kg et 15 minutes de préparation.

Et puis je trouve que le magret séché maison a plus de goût et surtout on peut l’adapter (poivres, épices, aromates) à ses habitudes ! Bref, lorsqu’on aime ce produit, cette recette vaut le détour 😉 !

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