Pizza mozzarella, pata negra et roquette - BouffePorn - recette pas à pas

Pizza tomate, roquette et pata negra

C’est plutôt une recette de week-end car il y a des temps de pause (2h pour la pâte) et des cuissons lentes (20 minutes pour la sauce tomate).

Ma pâte à pizza habituelle, je suis allée la trouver Cuisine de Gut, car elle est simple et rapide à réaliser (avec un robot, sinon c’est moins rapide, mais tout aussi simple…).
Et avec le régime pauvre en sel, il a fallu s’adapter…
Comme j’ai bien l’intention de mettre un peu de jambon sur la pizza, il faut que ma pâte soit très très peu salée pour compenser.

Teneur en sel estimée par personne pour 1/2 pizza : autour de 1,5g.
Le pata negra est particulièrement salé… Tellement salé, que juste en lisant la teneur en sel, tes artères se bouchent instantanément…
Si tu veux réduire un peu le sel, plusieurs options :

  • le jambon blanc, deux fois moins salé
  • des morceaux de poulets marinés
  • des aubergines grillées pour la version végétarienne.

Mais rev’nons à nos moutons :

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Recette bouffeporn Gigolette de lapin, quenelles de polenta sans sel potassium

Lapin au romarin de Gut

En juillet dernier, à l’occasion d’un anniversaire, c’est le lapin qui était de rigueur !

Pour trouver l’inspiration, nous somes allés fouiller les recettes des blogueur·se·s, et c’est Gut de La Cuisine du Gut qui nous a séduits avec sa recette de Lapin au romarin polenta aux brocolis.

On s’est absolument régalés. Cette recette est forte en goût, elle ramène plein de saveurs et surtout, elle est adaptable et donc :

*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*

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Vue sur le paquet de pâtes utilisées pour Lumaconi farcies aux sardines & courgettes "La Pasta artigianale" - BouffePorn

Lumaconi farcies aux sardines & courgettes

*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*

Le résultat n’est peut-être pas des plus jolis, mais il était des plus goûtus… Alors je le partage, ce serait dommage de louper ça 😉
La prochaine fois, je ferai la même farce, mais avec des conchiglie, car j’ai trouvé ces pâtes très fragiles (peut-être à cause de leur taille) et donc pas très maniables.

Pour 8 grosses pâtes farcies
> 8 lumaconi ou conchiglie
> 4 sardines en filets**
> 1/2 courgette
> 5 cuillères à soupe de sauce tomate* (ou de tomates concassées)
> 1/2 gousse d’ail (facultatif si déjà dans la sauce tomate)
> 1/4 d’oignon (facultatif si déjà dans la sauce tomate)
> 1/4 de bouquet de persil
> huile d’olive
> poivre, piment

*Ici : sauce tomate maison avec quelques morceaux d’oignon et d’ail grillés au préalable.
** Les sardines en conserves ne sont pas compatible avec le régime !

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Vue sur 2 plats remplis de Tomates farcies - BouffePorn

Tomates farcies des familles

Cette recette est laborieuse à réaliser sans robot de cuisine. Personnellement, j’ai toujours eu la flemme avant d’avoir un engin qui émince automatiquement les herbes aromatiques et hache l’agneau. Mais, si tu t’en sens le courage, faut pas hésiter 😉

Pour 6 personnes (3 tomates farcies / personne)
> 18 tomates d’été rondes de taille moyennes bien mûres
> 350g de viande de bœuf hachée
> 350g de viande d’agneau* (tranches de gigot)
> 300g de chaire à saucisse (nature)
> 3 échalotes ou 1 gros oignon blanc
> 2 gousses d’ail (ou 4 pour la version hard)
> 50g de pain rassi
> 1/2 tasse de lait
> 1/2 de bouquet de menthe
> 3/4 de bouquet de persil
> 1/2 de bouquet de coriandre
> sel, poivre, piment doux

* Si tu n’as pas de robot bien solide qui peut te hacher l’agneau (et pas de boucher sympa qui le fait… ils sont rares), tu remplaces par un mélange bœuf + porc.

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Vue du dessus de Spaghettis peperoncino aux crevettes pimentées - BouffePorn dans une assiette décorée Monoprix

Spaghettis peperoncino aux crevettes pimentées

*Compatible régime pauvre en sel, potassium et phosphore*

Pour 2 personnes.

> 100g de spaghettis crus (ici, marque Castagno)
> 600g de crevettes entières ou 300g de crevettes décortiquées
> 1 gousse d’ail (version classique) ou 3 gousses d’ail (version drômoise)
> 1 tomate moyenne
> 1/4 de bouquet de persil (ou du surgelé tout prêt)
> un peu de parmesan en copeau ou râpé (pour les autres 😉 )
> de l’huile d’olive, du poivre, du piment (pour se tenir chaud !)

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Tarte fine aux aubergines grillées

Aaaaah, les aubergines… Dès que la saison arrive, je ne me nourris quasiment plus que de ça…

> 1 pâte brisée (maison ou indus)
> 1/2 aubergine
> 1 tomate (petite)
> 1/2 cébette
> un peu de farine
> huile de tournesol
> 1/4 de bouquet de persil

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Ceviche de flétan ou cabillaud - régime sans sel - poisson cru - BouffePorn

Ceviche de flétan

La recette ultra rapide et ultra fraîche de l’été !

*Compatible régime pauvre en sel et potassium*

2 pers.
> 300g de filet de flétan
> 1 petite tomate bien mûre (ici evergreen)
> 1 petite cébette
> 1/2 citron vert
> coriandre, poivre
> huile d’olive

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